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Crea, sviluppa e gestisce attività di business orientate all'enogastronomia e all'accoglienza. È il responsabile della gestione generale di un ristorante: si occupa della supervisione del personale, della pianificazione del menu, della gestione del marketing, della gestione delle finanze e della risoluzione di eventuali problemi.

Il Coach riveste un ruolo fondamentale nella gestione operativa del ristorante. Tra le principali mansioni:

• Gestione del personale: seleziona, forma e coordina il personale, assicurandosi che ogni membro del team sia produttivo e aderisca agli standard di qualità.
• Interazione con i clienti: spesso è il primo punto di contatto, gestisce i reclami e assicura un'eccellente esperienza culinaria.
• Supervisione del menù: lavora con lo chef per sviluppare e aggiornare il menu, bilanciando creatività e costi.
• Controllo finanziario: gestisce il budget, controlla le spese e massimizza i profitti.
• Pianificazione e organizzazione: organizza gli orari di lavoro, gli acquisti e la logistica generale del ristorante.

Lo Chef è un professionista della ristorazione che lavora nella cucina di un locale ed è responsabile di tutte le attività legate alla preparazione dei pasti. Le sue mansioni comprendono la pianificazione e lo sviluppo di ricette e menù, l'acquisto e la gestione delle scorte alimentari, la preparazione dei piatti per la clientela, oltre a formare e guidare gli assistenti e gli altri chef.

Un aiuto chef fornisce supporto e assistenza allo chef e lo sostituisce quando non è presente in cucina. Si occupa principalmente di tagliare e preparare tutti gli ingredienti necessari a un determinato piatto o dessert, sistema i piatti lavati e asciugati per facilitare l'impiattamento e rendere più veloce il passaggio delle pietanze dalla cucina alla sala. Inoltre si occupa della cucina anche quando il locale è chiuso.

• È suo compito il controllo di magazzino e cella frigorifera: verifica le scorte, ordina gli ingredienti mancanti e presta attenzione alle scadenze, alla pulizia e alle modalità di conservazione degli alimenti.

I camerieri svolgono un'importante funzione di raccordo tra i clienti e la cucina del locale, raccogliendo le ordinazioni e servendo cibi e bevande ai tavoli. Tra le principali mansioni:

• Predisporre e provvedere alla mise en place della sala.
• Accogliere e far accomodare i clienti.
• Illustrare il menù, proponendo e consigliando piatti e bevande.
• Prendere le comande e servire cibi e bevande ai tavoli.
• Presentare il conto e gestire i pagamenti.
• Sparecchiare e riassettare il locale alla chiusura, provvedendo alle pulizie.